【中菜】中國人吃這一套,吃家常滋潤小菜,今個春天是自我調和之時 – 翠亨邨 (中環)

好多年沒有去中環的翠亨邨,以往去吃中菜都是一圍大枱的,這晚在此來個細細局的四人飯局,吃的都是養生滋潤的小菜,正符合我想調節心態之目的。


新年前後「宅」了一排,直到三月才多了出來聚會,加上有時亦會獨自去覓食,單是牛肉都吃了好多,是時候要調理一下。其實我一向都懂得自我調節的,尤其這一兩年來,事業、日常生活、飲食等各方面都要作出調整,否則就難以生存下去,調整自我因此漸漸成為個人的養生之道。

翠亨邨於今個春季推出「家常滋潤四人套餐」,正好讓我調和兼養生。六道菜的四人套餐賣$1318,網上預訂還免加一和茶錢,每人平均三百幾,真心抵,逆市嘛,不但我要調節,餐飲業亦一樣都要調整以便生存。

話明是滋潤,就先來一客滋補燉湯!

牛蒡根杞子燉竹絲雞

「牛蒡根杞子燉竹絲雞」

牛蒡根據說有散熱解毒及祛濕等功效,我剛剛吃過太多熱毒的食物,這道湯就合我意,加上來訪之日溫度驟降,飲些暖湯更覺得身體和暖起來。

麒麟鮑片扒柚皮

「麒麟鮑片扒柚皮」

小時候好喜歡吃柚皮,以前母親通常在中秋節之後做這道菜,現在並非太多酒家肯做,翠亨邨這類傳統中菜館當然可找到這款傳統手工菜吧。柚皮煮得相當軟腍,配合鮑片和菇片的爽滑,加上濃郁的醬汁,令這道菜的味道很豐富。

蟲草花紅棗蒸雞

「蟲草花紅棗蒸雞」

話明是養生,就無謂吃燒雞,還是蒸雞比較好,配上蟲草花和紅棗,就令雞件增添陣陣獨特香氣。

薑蔥帶子爆海參

「薑蔥帶子爆海參」

相對之前的兩道菜,這道算是最具鑊氣的,海參和帶子固然是主菜,但我郤更愛薑蔥,醬汁和海鮮的精華盡在薑蔥內,定要一件不漏地吃完。

喜鵲渡金橋

「喜鵲渡金橋」($188)

這道是套餐以外的另加單點小菜,屬於傳統手功菜,單是切件及煮完後要砌回鴿的形狀,已經好花功夫了。「喜鵲」即是炸乳鴿,金橋則是素鵝,早前有些人和事搞到我條氣唔係好順,這道菜據講有清肺順氣,那就正好可安撫我個肺了。至於乳鴿炸過後,感覺很煙韌,有點像吃鴨肝的質感,軟滑的素鵝就起了調和的作用。

上湯鮮竹浸秋葵

「上湯鮮竹浸秋葵」

我自己在家都不時會煮秋葵,多數用煎炒的方式,好少這樣上湯浸煮,感覺上不但清甜,而且不失爽口,上面的鮮竹亦居功不少。

銀芽肉絲兩面黃

這晚一直保持輕巧,去到尾段就棄飯而選麵,「銀芽肉絲兩面黃」其實都考功夫的。

沒有標準的吃法,有朋友會直接把麵餅浸湯內,然後拿起來吃,而我就把肉絲逐少逐少地淋在麵餅上,然後打鬆炒麵來吃,一樣都滋味無窮。

蛋白杏仁茶、蛋散、千層糕

最後甜品以「蛋白杏仁茶、蛋散、千層糕」來作結。

四人飯局對我來說是完全無問題,太多人反而才是問題,至於這個四人套餐,份量亦剛剛好,既飽肚又不會過飽,運用了不少藥饍,加上同席前輩充滿養份的對話,確實符合養生的目標。


餐廳資料:

翠亨邨 「家常滋潤四人套餐」推廣日期: 2021年3月9日至4月30日 (三間分店同時供應)

優惠: 於 Mira eShop 預訂可享免加一及茗茶收費

連結: www.miradining.com/zh-hant/tsui-hang-village-central/

地址: 中環皇后大道中18號新世界大廈2

電話: 25242012

營業時間: 星期一至六 11:00 – 15:00, 18:00 – 22:30

星期日及公眾假期 10:30 – 15:00, 18:00 – 22:30


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