俗語有說中國四大發明是「粥粉麵飯」，我認為應該加多一樣，就是餃子，其地位不比該四樣低，而且更能發揚光大，去到世界各地都吃不同種類的餃子。
邊一個發明餃子?
有文獻顯示唐朝已有人吃餃子，亦有傳說是漢朝一位醫師最先用類似湯餃的食物來驅寒的。無論是哪個人發明都好，餃子尤其是湯餃，都給人一種溫暖的感覺，冬天吃一碗湯餃真的令人暖笠笠。
各處地方都有不同的餃子做法，中國各省、台式、日式、韓式、意式，無論餃皮、餡料、包的方法都有好大分別。到了人類現時這個不需要太多規限的年代，餃子跟很多其他食物一樣，都沒有所謂正唔正宗，甚至連Fusion這個字都有點過時，你鍾意的話，大可以日式溝韓式，加什麼餡料進去都得，包到不同形狀又得。不過，萬變不離其中，好的餃子都有個標準的，仍要包得實淨，不會一夾就爛，最好有整齊的摺紋，餡料的用量亦要準確，才會有好效果。
喜愛餃事
一碗十隻八隻餃子，不會令人太飽，有時候選擇吃餃子，就是因為不是太餓，吃碗十至十二隻餃子，或加一份麵條，就剛剛好填滿肚，其實都合符我奉行的健康原則。
個人鍾意湯餃多過煎餃，覺得餃子浸湯令內餡更為爽滑，大多數時候我都不會飲餃子的湯，好湯不容易遇上，一旦遇上個好湯，就要多飲，以免浪費店家一番心血。
每當去吃拉麵，一客煎餃是非常完美的配搭。
要餃子吃到好飽都可以的，就要吃好多好多隻，以前在家可以吃至少廿隻。香港都有店舖供應「餃子放題」，適合大食人士去挑戰，雖然餃子並非什麼邪惡物，但就算鍾意都沒有必要吃太多，我覺得一碗十隻上下就夠了。
睇人包餃好療癒
餃子專門店大多是一些小店，當中很多都是家庭式經營的，有時會見到店員在店內包餃子，我自己不懂包，郤很喜歡看人家包餃的情境，不知道包的人是否樂在其中，但旁觀的我就覺得好療癒。可能因為疫情或其他衛生考慮，近兩年甚少見到在店內公開包餃的情況，不知將來會否回復以往的情況，我真的好想睇呀!
餃子店通常都比較簡陋，又坐得迫，我完全不介意，就是因為這份簡陋才有家庭般的親切感，吃餃子根本不需要靚環境，亦不必好服務，迫埋一角，透過熱騰騰的餃子來感受對方的溫度，都幾溫馨。
而我通常都一個人去吃餃子，有時候就是只不過想透過吃幾隻包得結實而咬落有肉汁的餃子，來感受很久未有的溫馨感覺。
原文刊於此: 【癒專欄】飛叔療癒丨有一種溫度叫餃子
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