有一種溫度叫餃子

癒報Channel: 飛叔療癒

俗語有說中國四大發明是「粥粉麵飯」,我認為應該加多一樣,就是餃子,其地位不比該四樣低,而且更能發揚光大,去到世界各地都吃不同種類的餃子。

邊一個發明餃子?

有文獻顯示唐朝已有人吃餃子,亦有傳說是漢朝一位醫師最先用類似湯餃的食物來驅寒的。無論是哪個人發明都好,餃子尤其是湯餃,都給人一種溫暖的感覺,冬天吃一碗湯餃真的令人暖笠笠。

經典川菜 紅油抄手

各處地方都有不同的餃子做法,中國各省、台式、日式、韓式、意式,無論餃皮、餡料、包的方法都有好大分別。到了人類現時這個不需要太多規限的年代,餃子跟很多其他食物一樣,都沒有所謂正唔正宗,甚至連Fusion這個字都有點過時,你鍾意的話,大可以日式溝韓式,加什麼餡料進去都得,包到不同形狀又得。不過,萬變不離其中,好的餃子都有個標準的,仍要包得實淨,不會一夾就爛,最好有整齊的摺紋,餡料的用量亦要準確,才會有好效果。

韓式餃子年糕湯

喜愛餃事

一碗十隻八隻餃子,不會令人太飽,有時候選擇吃餃子,就是因為不是太餓,吃碗十至十二隻餃子,或加一份麵條,就剛剛好填滿肚,其實都合符我奉行的健康原則。

豐信餃子店 芫茜鮮肉湯餃配椰子海帶鮮雞豬骨濃湯
甜記餃子 番茄薯仔魚湯

個人鍾意湯餃多過煎餃,覺得餃子浸湯令內餡更為爽滑,大多數時候我都不會飲餃子的湯,好湯不容易遇上,一旦遇上個好湯,就要多飲,以免浪費店家一番心血。

日本福岡らーめん二男坊 博多餃子

每當去吃拉麵,一客煎餃是非常完美的配搭。

要餃子吃到好飽都可以的,就要吃好多好多隻,以前在家可以吃至少廿隻。香港都有店舖供應「餃子放題」,適合大食人士去挑戰,雖然餃子並非什麼邪惡物,但就算鍾意都沒有必要吃太多,我覺得一碗十隻上下就夠了。

睇人包餃好療癒

家後 煎餃

餃子專門店大多是一些小店,當中很多都是家庭式經營的,有時會見到店員在店內包餃子,我自己不懂包,郤很喜歡看人家包餃的情境,不知道包的人是否樂在其中,但旁觀的我就覺得好療癒。可能因為疫情或其他衛生考慮,近兩年甚少見到在店內公開包餃的情況,不知將來會否回復以往的情況,我真的好想睇呀!

餃子店通常都比較簡陋,又坐得迫,我完全不介意,就是因為這份簡陋才有家庭般的親切感,吃餃子根本不需要靚環境,亦不必好服務,迫埋一角,透過熱騰騰的餃子來感受對方的溫度,都幾溫馨。

而我通常都一個人去吃餃子,有時候就是只不過想透過吃幾隻包得結實而咬落有肉汁的餃子,來感受很久未有的溫馨感覺。

原文刊於此: 【癒專欄】飛叔療癒丨有一種溫度叫餃子


請關注飛叔平台:

Facebook專頁:  飛叔生活 Kelvin Leung 

Instagram: kelvinyfl

YouTube: 飛叔Kelvin Leung

請支持個人自媒體運作,課金少少無拘,多謝!

Advertisements
payme.hsbc/kelvinyfl

一按即 PayMe!
https://payme.hsbc/kelvinyfl


Advertisements

新增回應