【尖沙咀中菜】豆腐及海鮮入饌小菜 @凱悅軒 (香港尖沙咀凱悅酒店)

尖沙咀凱悅酒店的凱悅軒是我其中一間喜愛的中菜廳，地點就腳固然是優點，更難得的是多年都保持到水準，因此定期都會來一次。

近期吃太多煎炸食物，這次來凱悅軒就想吃一些較健康的小菜，其中吃了兩道以豆腐入饌的菜式，還有一些海鮮小菜，都不算很熱氣的。

皮蛋跟豆腐向來好夾，而且可以有千百種做法，今次就把豆腐泥放在皮蛋底下，豆腐泥混入了淮山、沙葛、芫茜、蔥等，令味道變得很豐富，皮蛋再拌以酸薑，豆腐泥跟皮蛋同吃，確實是一道質感柔軟而清香的小吃。

豆腐既是平民美食，又可以高檔的，凱悅軒總廚黃師傅今期就用豆腐創作了這道很具格調的小菜，單是賣相已經高貴得很。以杏汁做底，浸著黑豆豆腐，上面再放上炸得金黃香脆而鬆化的八頭花膠，整道菜極具層次感，像一位踏上高台的巨星，十分閃亮，豆腐、杏汁和花膠同樣含高蛋日質，營質豐富。

另一道手工菜叫「醉龍臥雲」，即是陳年花雕龍蝦伴粉皮，約半公斤重的龍蝦配十五年陳釀花雕，並加入鴨蛋黃來調製醬汁，煮出來的汁料出奇地不過份濃郁，郤是頗幼滑香滑。

不要只顧住龍蝦肉而忽略粉皮，吸收了香濃汁料的粉皮，份外香滑。

放在石窩上的鮑魚，更能鎖住醬汁，十分香甜爽滑。

除了新菜式，亦吃一道幾乎每次都想吃的招牌茶香雞，伴碟的茶葉是其精髓。

看來是普通的潮州炒芥蘭，其實是一道手工菜，把大地魚乾先去皮、拆骨及撕成細塊，每條菜都充滿魚肉的甘香。

初夏時份，實在吃不落一碗飯，鮮甜的瑤柱海皇魚湯泡飯就令人較為開胃。

我現時很注重養生，甜品揀「冰花木瓜雪耳糖水」就最合我意。

五六月的天氣有點兒尷尬，時熱時涼，好容易生病，飲食上要調節一下，這餐就合乎健康和美味的標準。唔好怪我長氣又譖氣都要講一次，大家要身體健康呀!

凱悅軒

地址: 九龍尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓

電話: 37217788

營業時間: 10:00 – 14:30, 18:00 – 22:00

尖沙咀凱悅酒店凱悅軒｜點心放題

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