尖沙咀凱悅酒店的凱悅軒是我其中一間喜愛的中菜廳,地點就腳固然是優點,更難得的是多年都保持到水準,因此定期都會來一次。
近期吃太多煎炸食物,這次來凱悅軒就想吃一些較健康的小菜,其中吃了兩道以豆腐入饌的菜式,還有一些海鮮小菜,都不算很熱氣的。

皮蛋跟豆腐向來好夾,而且可以有千百種做法,今次就把豆腐泥放在皮蛋底下,豆腐泥混入了淮山、沙葛、芫茜、蔥等,令味道變得很豐富,皮蛋再拌以酸薑,豆腐泥跟皮蛋同吃,確實是一道質感柔軟而清香的小吃。

豆腐既是平民美食,又可以高檔的,凱悅軒總廚黃師傅今期就用豆腐創作了這道很具格調的小菜,單是賣相已經高貴得很。以杏汁做底,浸著黑豆豆腐,上面再放上炸得金黃香脆而鬆化的八頭花膠,整道菜極具層次感,像一位踏上高台的巨星,十分閃亮,豆腐、杏汁和花膠同樣含高蛋日質,營質豐富。

另一道手工菜叫「醉龍臥雲」,即是陳年花雕龍蝦伴粉皮,約半公斤重的龍蝦配十五年陳釀花雕,並加入鴨蛋黃來調製醬汁,煮出來的汁料出奇地不過份濃郁,郤是頗幼滑香滑。

不要只顧住龍蝦肉而忽略粉皮,吸收了香濃汁料的粉皮,份外香滑。

放在石窩上的鮑魚,更能鎖住醬汁,十分香甜爽滑。

除了新菜式,亦吃一道幾乎每次都想吃的招牌茶香雞,伴碟的茶葉是其精髓。

看來是普通的潮州炒芥蘭,其實是一道手工菜,把大地魚乾先去皮、拆骨及撕成細塊,每條菜都充滿魚肉的甘香。

初夏時份,實在吃不落一碗飯,鮮甜的瑤柱海皇魚湯泡飯就令人較為開胃。

我現時很注重養生,甜品揀「冰花木瓜雪耳糖水」就最合我意。
五六月的天氣有點兒尷尬,時熱時涼,好容易生病,飲食上要調節一下,這餐就合乎健康和美味的標準。唔好怪我長氣又譖氣都要講一次,大家要身體健康呀!
凱悅軒
地址: 九龍尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓
電話: 37217788
營業時間: 10:00 – 14:30, 18:00 – 22:00
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