零失敗食譜: 煎日式芝士漢堡扒

漢堡扒這類食物本是美式的,但日本人又將之改良成自己的東西,成為日式洋食的重要元素,而日式的漢堡扒大多都不是全牛肉,會混合其他肉類和植物,質感跟歐美的好不同。

【簡單食譜】自家製沒有洋蔥的肉醬螺絲粉

「肉醬意粉」應該無人不曉吧! 我自己都煮過很多次兼試過許多不同的變奏,今次則用上螺絲粉。材料方面,加入了少許紅酒來煮免治牛肉,令味道層次更豐富,但有一樣忘記了,就是洋蔥,準備煮時才發覺屋企冇洋蔥,唯有用蒜蓉來作起鑊。最後就是淋上車打芝士的一幕,如果有鏡頭拍住,可能會覺得好型,但都係無謂搶fo了,焦點始終還是食物呢!

零失敗家常食譜: 玫瑰露酒香雞扒飯

「酒香雞扒飯」是一道幾乎是零失敗的懶人菜,採用厚身的美國雞腿扒。我都參考過一些網絡上的食譜,有些人喜歡用紹興酒,我都試過,只因屋企常備紹興酒煮餸,但效果偏甜,論酒香則不及玫瑰露酒。這道菜可謂一物二用,高湯既用作蒸雞扒,又再用來煮米飯,令雞肉和白飯都同樣帶有酒香。至於芫茜,則是點綴而已,不喜茜的人,可以用蔥花代替。

食譜分享: 零失敗煎豆腐茄子

我自問廚藝非常有限,有些食物一直都煮得不太好,例如煎豆腐和茄子這兩樣,經過多次練習,加上透過網絡上其他人的分享中偷師,終於可以煮到合格的煎豆腐和茄子,所謂合格,其實是豆腐唔散、茄子唔發黑,就算是合格有餘了。