新鮮豬脷要花好多時間去洗淨及剪去不需要的部份,這款巴西半熟豬脷就較方便煮,只需要解凍及洗乾淨後,就可以開始煮,今次加入白酒來炆,共炆了40分鐘,個人覺得好入味。
分類: 家常小菜
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漢堡扒這類食物本是美式的,但日本人又將之改良成自己的東西,成為日式洋食的重要元素,而日式的漢堡扒大多都不是全牛肉,會混合其他肉類和植物,質感跟歐美的好不同。
「酒香雞扒飯」是一道幾乎是零失敗的懶人菜,採用厚身的美國雞腿扒。我都參考過一些網絡上的食譜,有些人喜歡用紹興酒,我都試過,只因屋企常備紹興酒煮餸,但效果偏甜,論酒香則不及玫瑰露酒。這道菜可謂一物二用,高湯既用作蒸雞扒,又再用來煮米飯,令雞肉和白飯都同樣帶有酒香。至於芫茜,則是點綴而已,不喜茜的人,可以用蔥花代替。
我自問廚藝非常有限,有些食物一直都煮得不太好,例如煎豆腐和茄子這兩樣,經過多次練習,加上透過網絡上其他人的分享中偷師,終於可以煮到合格的煎豆腐和茄子,所謂合格,其實是豆腐唔散、茄子唔發黑,就算是合格有餘了。
煮了這道「蕃茄紅蘿蔔炆牛腩」。材料除了牛腩、蕃茄和紅蘿蔔外,還加入洋蔥和芫茜,後者是去到街市菜檔時見到,立時決定加入的,未必個個受得到芫茜,我可以的,而且加茜後,真的令整碟餸加添了獨特的氣味。
有時諗食乜餸都諗到頭痕,於是決定簡單一點,用最簡單的食材來煮晚餐,豬扒和雞湯都容易在超市買到,偶然給我在街市碰上秋葵,便把秋葵做了伴菜。