立食壽司對我來說，就像去吃速食店一樣，但要求的質素當然不是速食那種水平，是介乎平價壽司和中高級壽司店之間的選擇，因減了座位，價錢可以比中價壽司店略為便宜一點，尖沙咀這間「鮨廷」就是上述說的水平。

其實我並非成日食高級壽司的，哪有錢呢? 大眾化的迴轉壽司才是我的至愛，不要因為吃了貴價的Omakase而忘記從前發生過的事，毋忘初心呀。但可惜有些連鎖集團實在於各方面都令人失望，「壽司郎Sushiro」的來港在時間上是剛剛好的，可補回空缺。現時間間分店每日都大排長龍，就算長沙灣分店在我家附近，我都只可以趁平日放假於中午前去，才可施施然入座。

高速線壽司不是新鮮事，但在香港郤給人一種大眾化甚至快餐的感覺，不過，總有例外。這間位於旺角朗豪坊的壽司店「鮨之」就不是迴轉壽司那種水平，而是中檔的壽司店。