「酒香雞扒飯」是一道幾乎是零失敗的懶人菜，採用厚身的美國雞腿扒。我都參考過一些網絡上的食譜，有些人喜歡用紹興酒，我都試過，只因屋企常備紹興酒煮餸，但效果偏甜，論酒香則不及玫瑰露酒。這道菜可謂一物二用，高湯既用作蒸雞扒，又再用來煮米飯，令雞肉和白飯都同樣帶有酒香。至於芫茜，則是點綴而已，不喜茜的人，可以用蔥花代替。

我自問廚藝非常有限，有些食物一直都煮得不太好，例如煎豆腐和茄子這兩樣，經過多次練習，加上透過網絡上其他人的分享中偷師，終於可以煮到合格的煎豆腐和茄子，所謂合格，其實是豆腐唔散、茄子唔發黑，就算是合格有餘了。

今次選用了急凍西班牙豬腩肉，配上椰菜和XO醬。椰菜跟豬腩都是好伴侶，吸收了豬油後的椰菜，更添爽滑滋味，最後再加上XO醬，提升了整道菜的刺激度。

煮了這道「蕃茄紅蘿蔔炆牛腩」。材料除了牛腩、蕃茄和紅蘿蔔外，還加入洋蔥和芫茜，後者是去到街市菜檔時見到，立時決定加入的，未必個個受得到芫茜，我可以的，而且加茜後，真的令整碟餸加添了獨特的氣味。

「白酒煮蜆」好多人都會做，最重要其實是個湯汁，我就用上白酒加雞湯，最後上碟前還加入芝士粉和檸檬汁再煮一煮，令香滑度更高。

以前都煮過牛油果意粉，今次改良過，將牛油果變作青醬，但家中的食料不多，便沿用一向的風格，有咩就落咩。配料有蝦仁，炒成一道簡單的「牛油果青醬意粉」。

有時諗食乜餸都諗到頭痕，於是決定簡單一點，用最簡單的食材來煮晚餐，豬扒和雞湯都容易在超市買到，偶然給我在街市碰上秋葵，便把秋葵做了伴菜。

炆冬菇應該是好簡單的家常小菜，但很多人都會遇到炆得不夠腍的問題。尤其是當炆的是大size的花菇，便要炆耐一點才可，最好以慢火來炆，冬菇肉會較滑的。

每年農曆新年都會吃很多糕點，但其實我並不太喜愛年糕，就是嫌它太甜。其中個令年糕無咁甜的煮法，就是用年糕來炒蛋，並加入少少鹽，便令年糕不似甜點，而是像一道咸甜中和的美食。這道非常家常的菜，個人認為最重要是以慢火來煎年糕，然後大少炒蛋，煮出來的年糕不但軟綿綿，而且不會黏在一起。

今次用椰菜仔炒排骨，調味上還加入蜂蜜，令味道更為平衡。