「酒香雞扒飯」是一道幾乎是零失敗的懶人菜，採用厚身的美國雞腿扒。我都參考過一些網絡上的食譜，有些人喜歡用紹興酒，我都試過，只因屋企常備紹興酒煮餸，但效果偏甜，論酒香則不及玫瑰露酒。這道菜可謂一物二用，高湯既用作蒸雞扒，又再用來煮米飯，令雞肉和白飯都同樣帶有酒香。至於芫茜，則是點綴而已，不喜茜的人，可以用蔥花代替。

我自問廚藝非常有限，有些食物一直都煮得不太好，例如煎豆腐和茄子這兩樣，經過多次練習，加上透過網絡上其他人的分享中偷師，終於可以煮到合格的煎豆腐和茄子，所謂合格，其實是豆腐唔散、茄子唔發黑，就算是合格有餘了。

今次選用了急凍西班牙豬腩肉，配上椰菜和XO醬。椰菜跟豬腩都是好伴侶，吸收了豬油後的椰菜，更添爽滑滋味，最後再加上XO醬，提升了整道菜的刺激度。

煮了這道「蕃茄紅蘿蔔炆牛腩」。材料除了牛腩、蕃茄和紅蘿蔔外，還加入洋蔥和芫茜，後者是去到街市菜檔時見到，立時決定加入的，未必個個受得到芫茜，我可以的，而且加茜後，真的令整碟餸加添了獨特的氣味。