Heineken喜力學堂 – 正確的斟啤酒方法

並非誇大，我少年時期已開始飲啤酒了，父親常說這是「鬼佬涼茶」，所以那時都當啤酒是汽水般喝，我最喜歡多泡沫的啤酒，總覺得啤酒一定要有泡才好喝，亦幸好，從未因啤酒而喝醉，也許只是我好彩吧。雖然啤酒飲得多，但我沒對此作怎樣研究的，也未試過學Bartender般斟啤酒，有時想想，做Bartender都幾型喎，有機會都想試一試。 這晚獲邀往Heineken喜力啤酒香港總部，出席了啤酒活動，該活動就是教人斟生酒技巧。

新加坡籍啤酒專家，在活動上講解及示範了斟生酒的正確方法，然後在旁指導每位學員(包括我)去嘗試斟，過程主要分為以下五個步驟:

1. Rinse (清洗杯子)

要以冷水清洗約兩秒，使杯子保持低溫，確保生啤入口時新鮮清涼，洗完後不用抹乾。

2. Pour (斟啤酒)

把杯子傾斜至45度注入生啤，營造豐盈泡沫，當注至約9分滿時，便可將杯子垂直，至注滿時才關掉酒管。

3. Skim (刮泡)

用濕刮泡刀以45度撇去表面的泡沫，形成水層封鎖頂層泡沫，把啤酒中的二氧化碳鎖住，保持生啤的新鮮度。

4. Check (檢查)

讓生啤稍為沉澱，等待泡沫漸漸上升到杯上星形圖案的肩膊水平。

5. Serve (呈獻)

把生啤放在喜力啤酒墊上，啤酒杯上的品牌標誌面向客人，以笑容和眼神向客人奉上完美喜力生啤。

看似簡單的步驟，要掌握得宜，看來我還是要多多練習的。不過，今次初學斟生酒確是一個有趣的經驗，尤其知道了酒和泡沫的比例是那麼重要，對啤酒有了更深的了解。

 

上完課後，我還得到一張證書呢。

有興趣學斟啤酒，也可以看看以下短片。

 

Special Thanks: Heineken  

 

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