零失敗家常食譜: 玫瑰露酒香雞扒飯
「酒香雞扒飯」是一道幾乎是零失敗的懶人菜,採用厚身的美國雞腿扒。我都參考過一些網絡上的食譜,有些人喜歡用紹興酒,我都試過,只因屋企常備紹興酒煮餸,但效果偏甜,論酒香則不及玫瑰露酒。這道菜可謂一物二用,高湯既用作蒸雞扒,又再用來煮米飯,令雞肉和白飯都同樣帶有酒香。至於芫茜,則是點綴而已,不喜茜的人,可以用蔥花代替。 繼續閱讀 零失敗家常食譜: 玫瑰露酒香雞扒飯
「酒香雞扒飯」是一道幾乎是零失敗的懶人菜,採用厚身的美國雞腿扒。我都參考過一些網絡上的食譜,有些人喜歡用紹興酒,我都試過,只因屋企常備紹興酒煮餸,但效果偏甜,論酒香則不及玫瑰露酒。這道菜可謂一物二用,高湯既用作蒸雞扒,又再用來煮米飯,令雞肉和白飯都同樣帶有酒香。至於芫茜,則是點綴而已,不喜茜的人,可以用蔥花代替。 繼續閱讀 零失敗家常食譜: 玫瑰露酒香雞扒飯
我自問廚藝非常有限,有些食物一直都煮得不太好,例如煎豆腐和茄子這兩樣,經過多次練習,加上透過網絡上其他人的分享中偷師,終於可以煮到合格的煎豆腐和茄子,所謂合格,其實是豆腐唔散、茄子唔發黑,就算是合格有餘了。 繼續閱讀 食譜分享: 零失敗煎豆腐茄子
今次選用了急凍西班牙豬腩肉,配上椰菜和XO醬。椰菜跟豬腩都是好伴侶,吸收了豬油後的椰菜,更添爽滑滋味,最後再加上XO醬,提升了整道菜的刺激度。 繼續閱讀 【家常小菜】XO醬椰菜炒豬腩肉
煮了這道「蕃茄紅蘿蔔炆牛腩」。材料除了牛腩、蕃茄和紅蘿蔔外,還加入洋蔥和芫茜,後者是去到街市菜檔時見到,立時決定加入的,未必個個受得到芫茜,我可以的,而且加茜後,真的令整碟餸加添了獨特的氣味。 繼續閱讀 【家常食譜】蕃茄紅蘿蔔炆牛腩
「白酒煮蜆」好多人都會做,最重要其實是個湯汁,我就用上白酒加雞湯,最後上碟前還加入芝士粉和檸檬汁再煮一煮,令香滑度更高。 繼續閱讀 家常食譜: 白酒煮蜆
以前都煮過牛油果意粉,今次改良過,將牛油果變作青醬,但家中的食料不多,便沿用一向的風格,有咩就落咩。配料有蝦仁,炒成一道簡單的「牛油果青醬意粉」。 繼續閱讀 食譜: 自家製牛油果青醬意粉
有時諗食乜餸都諗到頭痕,於是決定簡單一點,用最簡單的食材來煮晚餐,豬扒和雞湯都容易在超市買到,偶然給我在街市碰上秋葵,便把秋葵做了伴菜。 繼續閱讀 零失敗食譜: 雞湯浸煮豬扒 (附加雞湯煮秋葵)
炆冬菇應該是好簡單的家常小菜,但很多人都會遇到炆得不夠腍的問題。尤其是當炆的是大size的花菇,便要炆耐一點才可,最好以慢火來炆,冬菇肉會較滑的。 繼續閱讀 食譜: 蠔油炆冬菇
每年農曆新年都會吃很多糕點,但其實我並不太喜愛年糕,就是嫌它太甜。其中個令年糕無咁甜的煮法,就是用年糕來炒蛋,並加入少少鹽,便令年糕不似甜點,而是像一道咸甜中和的美食。這道非常家常的菜,個人認為最重要是以慢火來煎年糕,然後大少炒蛋,煮出來的年糕不但軟綿綿,而且不會黏在一起。 繼續閱讀 【新春食譜】黃金年糕炒蛋 之最好慢火煎