銅鑼灣吃天婦羅芝士火鍋! 天扶良Ten Yoshi 的天婦羅除了海鮮，仲有水果!
在寸金尺土的銅鑼灣，很多食店隱身於商廈樓上，有些開了一段日子的餐廳，往往好容易被貪新忘舊的食客所遺忘。能夠在銅鑼灣營業超過十年的店，定有其長久立足的原因。就好像這晚到訪的天扶良Ten Yoshi，是由居港的日籍師傅廣居祥演 (Hiroi Yoshinob) 創立，已開業13年了，一直駐守銅鑼灣商廈內。
近年都吃過不少Omakase(廚師發辦)，我自己多數吃的是壽司餐，甚少吃天婦羅Omakase。這店亦有這類餐供應，亦可以散點自己喜歡的食物。今次則試了不同類型的天婦羅，包括新推出的芝士鍋，以及傳統的天婦羅。藉著今次到訪，坐近吧枱前，亦可以見識祥演師傅的手藝。
天婦羅北海道芝士鍋 ($280/份)
Cheese Fondue吃過很多，日式的芝士火鍋郤少試。用上古典的鍋物來盛載，甚有風味。
每份芝士鍋有8款天婦羅，包括5款時令海鮮 (這晚供應的有蟹鉗、海老、帆立貝、魷魚、瀨尿蝦) 或其他時令海鮮)，及3款時令日本蔬果 (靜岡縣的蕃茄、栃木縣的蘋果、和歌山的杮)
師傅炸好天婦羅後，便可自行沾上芝士汁。這店選用北海道芝士來調配汁料，滑溜得來沒有那麼濃味，較適合香脆的天婦羅。建議只沾一點點就好了，就不會太搶走天婦羅的質感，吃完後亦沒有太膩的感覺。
吃過芝士鍋後，肚子還有Quota可繼續吃多幾件天婦羅!
店子配備了幾種醬料，例如醬油、檸檬汁及鹽，不同的不婦羅宜點不同的料，懂英文的師傅每次端上食物時，都會提示用什麼醬，非常細心!
和牛牛柳香蒜脆片卷 ($180)
選用鹿兒島的A4和牛，把和牛塊和蒜片一起包好，再炸成天婦羅。出來的效果有點像炸中式的炸腐皮，外層鬆脆，內裡肉質仍有牛肉的軟滑感。
厚切大吞拿魚魚腩 ($300)
切成厚厚大件的日本長崎縣大吞拿魚魚腩，其實真的想當刺身來吃，用來製作天婦羅會否有點浪費? 幸好，炸完之後，內層依然有大約半熟的狀態，質感仍然滑溜，仍有油脂溢出，但我依然想起吞拿魚刺身!
炸雪場蟹蟹蓋 ($60)
心型的威化殼內，釀著雪場蟹蟹肉、忌廉、牛奶、洋蔥和香草。經油炸後，個心依然無變，依舊是同一個心，只是增加了鬆脆，而吃落仍有蟹肉的甜美。
比目魚海膽卷 ($180)
日本大分縣的比目魚包著北海道海膽，炸成金黃的比目魚海膽卷，難得內層的海膽仍相當流汁，足證師傅的功力深厚。
最後來一碗迷你版的「天丼」，軟硬度和香脆度都是恰到好處，相當令人滿意。
個人幾欣賞這店的各樣，除了食物美味外，師傅的認真態度最令我難忘，認真的人是值得加許的。
天扶良Ten Yoshi
地址: 銅鑼灣恩平道42號 亨利中心9樓
電話: +852 2805 7848
營業時間: 星期二 至 星期六 12:00- 15:00; 18:30 – 23:30
星期日及公眾假期 12:00 – 15:00; 18:00 – 23:00
逢星期一休息
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