去過好多次東京，有時都覺得悶悶地，想找些較特別的活動，既然喜歡吃又喜歡煮，那就決定去上一堂Cooking class。繼去年曼谷烹飪課後，今年再次透過一個專為搜索Cooking class的網站Cookly報名參加。
今次還跟Cookly平台合作，送上9折優惠給讀者們，經Cookly報名就用得到，文章末段有報名詳情。
東京其實都頗多為遊客而設的Cooking School的，我不諳日文，所以選擇的首要條件是導師要懂英語，當然學煮什麼都要考慮。今次想向難度挑戰，就是去學煮天婦羅，我諗應該會比做壽司難度高的。
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學校名叫「茶御飯東京 Chagohan, Tokyo」，位於淺草區，較近的地鐵站是銀座線田原町站，出口步行幾分鐘便到這間像花園小屋的Cooking school。
店子由平野雅仁先生和其太太主理，平野先生的英語頗流利，原是廚師的他，現在則當上烹飪導師，期望把日本文化分享給世界各地的遊客。
這店日間主要做Cooking Class，但有時亦會在此舉辦私房菜宴。
今次的三小時課堂內，會學煮五道菜，因為時間有限，有些菜式只處理一部份，然後由平野兩夫婦完成，而主要的學習項目當然是天婦羅啦。
首先學煮「木魚」(Dashi)!
先由老師講解日本人用木魚的傳統，然後示範刨木魚的技術。
輪到我刨，出盡力去刨，可惜刨出來的木魚郤很碎，真的要多練習才能掌握得好些。
刨好木魚後，就放在70至80水的沸水內，待幾分鐘後脫水，便成木魚湯。
味噌湯 (Miso Soup)
這道比較簡單，就是將切好的整條昆布放入沸水內，然後加入豆腐粒一起滾，便作味噌湯。
御飯 (Takikomi-gohan)
這道菜中，我就只負責切冬菇，在白米上除了放冬菇頂外，還倒入用木魚湯混入清酒、醬油和鹽而製成的湯汁，大約煮20分鐘，熄火後保持蓋上約10分鐘，便煮成。
煮完天婦羅後，剛好有飯吃。
天婦羅 (Tempura)
終於來到學做天婦羅的部份了!
這次煮的天婦羅以野菜為主，還有海蝦!
首先學切菜!
日本人對傳統的做法很堅持，例如冬菇雕花這事，就一定要跟足，對我來說，冬菇雕花真的有難度。
上圖中，左邊的冬菇是平野太太雕的，右邊是我的作品，明顯差好遠吧!
然後要處理海蝦，將之挑腸及𠝹邊。
接著就是搓麵粉，以及調好蛋漿。
炸天婦羅，除了要落滾油外，炸時要注意溫度，設定為攝氏160度。
開始炸物，把每件食物樸上適量麵粉，混入蛋漿內，然後便放入滾油內炸，每樣食物炸兩分鐘。每次炸時，中途要用筷子在鍋中把食物轉一轉，搞一搞，及加添幾滴蛋漿，以便炸得較均勻。
我全程做一個「認真的男人」，雖然Set好相機在面前，但都沒有時間望鏡，只掛住要做的步驟，而平野老師當然在旁提示及指導啦。
炸完野菜後，最後才炒海蝦，難在要注意麵粉和蛋漿的份量，不能樸太厚粉，以免隻蝦變形。
炸好後，就把食物好好排列起來，令佈置美觀一點，上圖左邊是老師的作品，右邊是我自己做的，我做的當然跟老師的有著天壤之別啦。
最終都完成了真正自家製的「野菜海蝦天婦羅」!
Ten-Tsuyu
同時還煮了一道Ten-Tsuyu，即是天婦羅野菜餅，主要材料有洋蔥、野菌、蝦干、木魚碎等。做法就是把所有材料混在一起，用罩籬把它在滾油中成型，離罩後便炸成餅狀。
來到自食其果的時候，始終覺得我樸的麵粉不夠平均，實在並不容易控制，好在炸物的味道總算還可以，而且還獲贈Sake伴飯!
這一次日本菜Cooking Class實在好好玩，老師教導很認真，令我學到很多切菜和炸物的技巧。當然啦，一堂並不能令我變得曉飛，只是曉一些非常皮毛的技巧而已。但是能夠真正落手落腳去煮日本菜，不論效果如何，都會令人更深入了解日本的地道飲食文化，實在是一次很有趣的活動。
當日煮天婦羅的時候，還拍了一些片段，一齊睇睇我笨手笨腳的樣子啦!
報名網址: Book a cooking class in Japan
獨家優惠: 憑本網誌專屬PROMO CODE: YFLKELVIN，於Cookly網站報名，可獲10%折扣優惠! (請於付款頁上輸入以上PROMO CODE)
茶御飯東京 ChagohanTokyo地址: 日本〒111-0035 Tōkyō-to, Taitō-ku, Nishiasakusa, 2 Chome−17, 西浅草2-17-13 1F
交通: 東京地鐵銀座線田原町站步行約5至7分鐘，或由JR淺草站步行約12分鐘
電話: +81 3-6802-8248
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