這些年來，我去過很多間維港景餐廳，但都是集中去中環、灣仔、尖沙咀等一帶的酒店及商廈，唯獨是漏了港島東區的北角。這間Harbour Grand Hotel(港島海逸君綽酒店) 近砲台山站，已經開業超過9年，有點兒走漏眼，就上去頂層41樓的Le 188° Restaurant & Lounge 吃新推出的Tasting menu。該晚之後，我的維港景餐廳「集郵」名單上 (相關文章在此) 又增添一員了。
餐廳名字為Le188°，意指擁有188度海景。內部以弧形曲設計，從三面落地玻璃窗內，不止可望到對面九龍，還可以清楚地望到中環至銅鑼灣的維港海岸線。
晚上7 時後(星期二至日)除了有鋼琴演奏外，還有駐場歌手表演。
餐廳主打新派法國菜，總廚Chef Muller出生於法國，在香港和法國的5星級酒店和米芝蓮星級餐廳任職過，對創作精緻的法國菜方面，必定有豐富的經驗。
今晚專程來吃Chef Muller創作的套餐，共7道菜 (其實有8道菜)，單看菜單已很期待了。
Martini Crab Salad with squid ink tuile and granny smith apple emulsion
第一首菜已經有令人嘩然的感覺，上面一塊既像紫菜又像薯片的薄片，原來是墨魚汁脆片，低下用馬天尼杯裝著是蟹肉沙律配青蘋果蓉。吃的時候，可以先用手撕開少少脆片當薯片來吃，感受其香脆，然後把剩餘的脆片撈入蟹肉沙律內，讓原來已鮮甜的蟹肉沙律增添一份爽脆感。
Smoked salmon roe with turmeric potato and lemon mayonnaise
如藝術畫一般的擺設，亮點當然是豐腴的煙三文魚魚籽，配黃薑薯仔及份量充足檸檬蛋黃醬，令整道菜變得非常滑溜，或者你未必喜歡吃芫茜，但一點芫茜就有點睛效果，增加香氣。
Pigeon with duck liver cream, grapes and red wine sauce
白鴿兩吃，一邊只配紅酒汁，另一邊加入鴨肝忌廉醬、葡萄及紅酒汁，兩邊都是嫩滑的鴿肉，當然右邊較為邪惡，但郤顯然層次豐富，而且鴨肝忌廉醬份量得宜，其實並不太膩。
Zubrowka Vodka lemon sorbet
中途來一客雪葩清一清口腔，檸檬雪葩加入Zubrowka伏特加酒，令酸甜度提升。下面七彩的石仔只是裝飾，不能吃，如果改為可吃的糖果都不錯吧!
Pike Perch with agrums and coconut orange sauce
派克鱸魚配醃椰菜及椰子橙汁，鱸魚煮得恰到好處，旁邊的椰子橙汁也調得濃郁，我反而喜歡吃上面醃椰菜，清清爽爽的。
之後吃了一道Surprise dish，是菜單上沒有的「法國黃油春雞配香煎鴨肝及Jura黃油忌廉汁」。
煙燻烤過半小時的黃油雞先拿出來給客人快快影張相，真係要快影，然後…
就成以上精緻的擺設。
以往吃法國菜的雞肉都偏向多香草，這次郤有點像廣東白切雞那種油滑和清淡，我就十分buy這種做法。而旁邊的鵝肝也煮得十分香滑，加上黃油忌廉汁，有點像吃魚肉那種滑。
Pork Rack “Le Noir De Bigorre” with mashed potato and black currant sauce
實則這道才是主菜，法國加斯科豬鞍扒，慢煮方式炮製成滑滑的豬肉，本身味道較清，沾上黑加倫子汁後，便變得很濃很甜。
Mi-Cult chocolate with orange and vanilla ice-cream
甜品是心太軟加香橙粒，配雲呢拿雪糕，不算驚喜，但細緻而穩陣。
最後還有餐茶一杯。
如果不飲酒的話，這套餐賣每位HK$798加一，加HK$140就有4杯酒，質和量都相當高，加上無敵海景和醉人音樂，這個場地實在是一處好的Fine dining地點，下次可考慮來慶祝一些特別的日子吧。
Le 188° Restaurant & Lounge
地址: 北角油街23號港島海逸君綽酒店41樓 (港鐵炮台山站A出口)
電話: (852) 2121 2693
營業時間: 12:00 – 14:30; 18:30 – 22:30
Instagram: kelvinyfl
YouTube: Kelvin Leung
