旺角帝京酒店幾間餐廳之中，個人最喜愛是三樓的Lion Rock，除了因為面對獅子山的景色外，他們在菜單上亦不斷求變，以前吃過Wine pairing dinner及日式的Omakase套餐都教我難忘，今期的「獅房菜」更極為刁鑽，無論在菜式創意和食材運用上，甚至連菜名都好講究，是近期吃過最絕的一餐晚宴。
Lion Rock雖然是主打西餐，但經常會見到跟中、日廚有聯乘的菜單，像這次吃的「獅房菜」，就是由中廚江肇祺師傅跟其團隊創作的，分八道菜(每位$888)及十道菜(每位$1088)兩款。 
我這晚吃的是十道菜，計埋前菜其實有十一道，單看菜名，已經覺得極為有趣，十道菜全部用上三叠字開頭，「聶、品、鱻、焱、灥、淼、羴、雥、皛、垚、馫」這十一個字當中，你懂得讀幾多個呢?
這晚一路吃時，一路請侍應指點我每個字的讀法，真的長知識了。正所謂「識人好過識字」，懂得全部十一個字又有什麼用，但至少可以令人感覺你有幾分墨水，又容易呃到下人的。
說回「獅房菜」晚宴，每位加$198，就可以配幾款不同的葡萄酒。
先來個Warm up
「聶 馥」這兩個字應該識讀吧，「聶」令我想起電影「倩女幽魂」的聶小倩，「馥」則想起九十年代超級名模Cindy Crawford的中文譯名「仙迪·歌羅馥」，兩者結合成一位鬼火咁靚的美人，這道其實是用上山楂、白朮和蜂蜜製成的雪葩，清甜清涼得有點脫俗，用我以上提及的鬼魅美女來形容，都幾合襯的。
「品 前」才是正式的第一道菜，以櫻桃蘿蔔、螢光魷魚、鮮鮑魚的組合，感覺既法國又有點日本，櫻桃蘿蔔跟雪梨片和青瓜片砌成一朵花似的，爽脆得來又非常別緻，螢光魷魚收藏在以梅酒和柚子醋做成的啫喱水晶球內，有趣得很，大連鮑魚片和靈芝菇則夾雜陳醋及辣椒等快炒，則很惹味。
「鱻 湯」(音: 鮮)
第二道來一啖湯，以石頭魚和貴妃蚌來做主要的食材，並以日本夢美人米打成的米糊然後放入魚湯內，既鮮味又有吃米糊的質感，每一啖都有很濃的魚湯味。
「焱 菌」(音: 炎)
又上甜品? 其實是用羊肚菌、日本海膽、北海道牛乳來炮製的蒸物，北海道牛乳混入蛋白及牛肝菌汁一同蒸煮，在上放羊肚菌和海膽，非常有層次，吃落感覺像吃蛋白加咖啡的奶凍那種質地，氣味非常獨特。
「灥 珍」(音: 泉)
上幾道比較法日式，這道則貼近粵式，可以說成是煎釀遼參，用上西班牙黑豚肉、花菇、燕麥和鮮蝦膠作釀菜，再配以雞頭米，鮮甜得來其實幾滋補健脾。
「淼 珏」(音: 秒)
這道菜的擺盤很講究，以杉龍蝦來砌成十分精緻的造型，爽滑得很，龍蝦頭肉和膏則釀入泰國茄子，加上綠胡椒辣和紅花椒，一輕一重，令味覺非常刺激。
「羴 補」(音: 膻)
見到三個羊，斷估都知是羊肉，果然無錯，真的是羊架，左邊的羊柳卷參考粵菜的藥膳燉羊，以腐乳、柱侯醬及藥材來炆和蒸煮，右邊的羊肉則以黑蒜醬及藜麥焗製而成，煮成後的羊肉，郤沒有明顯的膻，藥材令其有陣陣的香氣，仍是很清那種，就算不太吃羊的人，應該都容易接受。
「雥 禽」(音: 集)
以煙燻形式處理的農場鮮雞片，聽說靈感來自蘋果批，改良後以雞皮片來卷起雞肉，內裡還夾雜青瓜絲和黃芥末醬。雞卷底下的「酥餅」則用上紅火龍果肉、蘋果醬和酥皮來做成，與其說是蘋果批，個人更覺得似拿破崙蛋糕加墨西哥Taco，非常鬆脆又有趣。
「皛 蔬」(音: 妖)
這道可謂是功夫菜，細看那麼多不同的菜粒就知非常繁複，底下的杏仁盞都是廚師們逐片貼上的，而用上的材料包括珍貴的黑虎掌、各種蔬菜及黑松露，做得相當紮實，實在是考師傅功夫之作。
「垚 苗」(音: 堯)
最後兩道菜開始用威士忌來配，都是極致的手工菜，這道雖然看似是法國菜，其實靈感來自粵菜的八寶鴨和懷舊點心煎糯米雞，改良成類似煎鵝肝的做法，把法國鵪鶉去骨後再釀入瑤柱、鹹蛋、燒鵝、北菇和已炒香的泰國糯米，然後撈入蛋漿煎香，再淋上意大利黑醋，真的極為花心機，做出來的效果亦非常香口又細緻。
「馫 甜」(音: 馨)
最後一道甜品則以芝麻酥、陳皮紅豆沙撻和鮮人蔘雪梨軟糕來打完場，用上日本十勝紅豆、天津香梨、日本黑芝麻、廿年陳皮等食材，亦是好考功夫的一道菜，以此來完結則令整個套餐感覺很完滿。
小評:
個人很欣賞這個獅房菜套餐的設計，結合法、日、中式等多國菜系元素，無論食材運用和處理上都準確度高，所用的餐具美觀，擺盤出色是另一優點，加上很多道菜都功夫繁複，以此定價來說，個人覺得很合理，如果喜歡創意Fusion美食的話，是值得一試的。
Lion Rock
地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓
電話: 26226167
營業時間: 12:00 – 22:00
Instagram: kelvinyfl
YouTube: Kelvin Leung
